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調理場での除菌剤の使い方


なんとなく、以前にも書いたような

本日、旅館の経営者からお電話

板さんが辞めちゃって、除菌剤をどこから買っていたかわからなくなったので。と。

使い方を聞いていて、

う~ん、ちょっと問題がありましたねぇ。

僕も、昔、スーパーの社長やっていたので食品加工場では、、見たいな話をしました。

 

調理師の人たちは、除菌・衛生のプロじゃないですからね。

 

食中毒が怖かったら

 

加熱調理料の調理器具と生出だす調理器具、特にまな板は気をつけましょう。

アルコールは調理場では、ほとんど意味ないですよ。

時代劇ですら怪我したら焼酎でしょ?

水でべちゃべちゃしているところでアルコールまいても気休めですから、、、と。

 

食中毒の問題がある度にテレビにどこかの料理長、板長が出てきてうちでは、、、

 

なんてやってますが。

けっこうツッコミどころ満載です。

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